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如何做重庆小面中的鸡汁小面?

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如何做重庆小面中的鸡汁小面?

发布日期:2019-01-22 作者: 点击:

如何做重庆小面中的鸡汁小面?

  重庆小面技术培训浅谈鸡汁小面的做法:


  1、制作鸡汁小面所需调料比:精盐8克,味精5克,华飞四季旺专用料0.1克,蒜水15克,酱油10克,醋15克,花椒油5克,猪油15克熬化(混合20克),红油8克左右,葱5克,香油6克左右,花生粒,咸菜10克左右,杂料2克,将上述原料装入一个碗中备用。


  2、将粉丝烫2-3分钟捞出放入有调料的碗中。


  3、在热气腾腾的粉丝上面加入酥肉或直接炒熟的不带麻辣的肉食 海鲜放一点果仁青菜,浇上先熬制的鸡汁,既成鸡汁小面了,鸡汁小面属于清爽型小面。


  鸡汁小面所用的高汤,可以是熬制重庆麻辣烫高汤时所用的高汤,制作重庆麻辣烫所用的鸡汁高汤,用于制作鸡汁小面口味特别好,所以好多小面店,为了取得制作麻辣烫的鸡汁高汤,所以都连带重庆麻辣烫一同经营,当然麻辣烫挣钱也不少,而想学习鸡汁小面的做法,也就必须先学会鸡汁麻辣烫的做法。

本文网址:http://www.cqlccypx.com/news/501.html

关键词:重庆小面技术培训

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